丽江的夏天，总是让人又爱又恨。

恨的是，高原的夏天，总是任性得令人无奈。它从不刻意维护作为夏天的尊严，连续下几天雨，就把气温降得令人发指，畏寒的人得拼命压制心头想翻出电暖炉或者发一盆炭火的冲动，最后终于只是翻出冬衣穿上，算是单方面保持了对夏天最起码的尊重。然而，猝不及防的雨过天晴，又令好不容易鼓起勇气穿上冬衣的人尴尬无比……

丽江的夏天，又是那么可爱，只要雨一住，夏天的所有美好就如约而至。

周末若不下雨，丽江人就纷纷出门，捡菌子，踏青，开着车四处巡游，恨不能秉烛夜游，把下雨耽误的夏日时光全补回来。其实，单是捡菌子，就足以洗脱人们对夏天的所有怨怼了。

一入夏，落几场雨，打过几次雷之后，农贸市场的地摊上，菌子就陆续现身，丽江人便明白了，一年一度捡菌子的时节又到了。

以前，捡菌子是依山而居的人家的福利，某个午后，他们打一声呼哨，引狗上了山，用不了多久，餐桌就能摆上一碗鲜美的野生菌了。

他们对屋后的深山如同自己的掌纹一样熟悉，对什么菌子会从树丛中哪片苔藓中冒出了然于胸，捡菌子就如同到自家的自留地里采瓜摘菜一般驾轻就熟，也难怪捡菌子纳西语叫“穆肆”（这个词纳西语与汉语表现的意蕴极其一致）一个“肆（捡）”字就将如探囊取物般的潇洒和随意描述得淋漓尽致。

像对待所有食物一样，丽江人对菌子抱着审慎、保守的态度。

他们从来不会吃没有把握的菌子，即使有人说某种菌子是可以食用的。就算是从市场里买来，小贩坚称可以食用的杂菌，他们也会细细挑拣一遍，把自己没有把握的扔掉，并在翻炒的时候放上几瓣大蒜，然后仔细观察大蒜有没有变黑。因此，每当看到某地经常有人被菌子毒翻的报道，丽江人就哂笑不已：外地人真是瞎大胆啊！

分辨食用菌和毒菌是那些依山而居的人和大多数老人的基本素质，但并非所有丽江人都有这样的本领。因此，我觉得如果有“丽江人资深等级鉴定考试”的话，“鉴别食用菌”这个知识点，至少应该列入“丽江人资深六级考试”的考试大纲，而且，出于普及食品安全知识的角度考虑，应该是六级考试的必考题。至于“保存鸡枞要油炸”，“松茸可以做刺身”，“牛肝菌必须煮熟之后再食用”这些知识点只会出现在“资深四级”的考试中，而且明摆着就是送分题。

现在出行方便了，捡菌子从山民的福利，升级为丽江人喜闻乐见的夏季周末娱乐休闲活动。每逢周末无雨，丽江人便蜂拥出城，扶老携幼上了山。

太安、新团和甘海子是丽江人近年兴起的三大捡菌胜地，一到周末，这些地方往往路边都是车，漫山都是人，车和人比菌子还多。在这些胜地之中，太安无疑堪称5A级捡菌胜地。当然，去太安不单纯是为了捡菌子，看油菜花、洋芋花才是主要目的。太安的夏日花海必得是亲自去，任何相片和视频都描摹不出她令人赞叹的美。

三大捡菌胜地就如同常规游乐场，交通便利，山势平缓，奔着休闲游玩去是不错的，但是如果你真是为了好好吃上一顿菌子去，手头就得有几个压箱底的，少为人知的备选地点了。

捡菌子也是最好的溜娃时光（现在文雅一点的叫法似乎是叫“亲子时光”），大人可以借机给小孩普及各类植物、昆虫小知识，或者抓紧时间补上一节忆苦思甜课。小孩们也能在山林间感受“空山不见人，但闻人语响” 或者“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽”的意境。

太阳还没落山，人们就从各大捡菌胜地返家，途中悄无声息地潜入农贸市场一次，够吃一顿的菌子就捡齐了。一回到家就要迫不及待地洗拣菌子，洗好以后，切碎一些腊肉，放入油锅，等到肥白的腊肉变成透明，再将菌子、青椒，大蒜放入油锅翻炒，菌子的香味就马上飘溢出来。此时，若有邻居串门，都会取一双筷子，以帮忙尝咸淡的名义吃上一口。

捡回来的菌子种类杂，只好一股脑炒作一盘，若要吃炒松茸、鸡枞，只能专程去市场买了。无论价格怎样，丽江人每年总会想方设法吃上一顿松茸。以前，松茸也不是什么特别珍稀的菌子，据老人说，因为松茸刮油，以前是不怎么喜欢吃的，不过它香气馥郁霸气，会在炒其他菜，比如炒洋芋的时候放一些。现在，松茸当然是菌中的扛把子，主要是它已经成长为最重要的外贸菌子，身价便陡然而贵了。

只要愿意，每个丽江人都可以不假思索地画出一张松茸价格走势图。

一入夏，松茸的价格就成为丽江人的谈资，化賨、坐公交车、朋友同事闲，甚至丽江阿妈在农贸市场相互打招呼，都免不了要谈几句松茸，就如几年前大家都在谈论素心兰和玛咖一样。上等的松茸基本都会被卖到国外，自称菜贩子的四柳是丽江最大的松茸批发商，他为北上广深，欧美日韩的友好人士吃上香格里拉和丽江的上等松茸操碎了心。因为担心他们的鲁莽烹调，辜负了松茸这味难得的山珍，他甚至还专门带上菌子和老婆，去上海和日本，亲自为客户烹制松茸。

但是，我一直认为最好吃的菌子其实是ssee mul rher（一窝菌）。

小时候，那锅一窝菌煮豆腐堪称佳肴，豆腐一定要用本地那种质地粗糙的豆腐，煮出来红油漂浮，鲜美入味，只恨不能多下几碗饭。当然用青椒腊肉炒出来也极其好吃，一入口，还没等细品就滑入腹中，满口留香。若能剩下一些，第二天将汁水蘸粑粑吃，那也是很幸福的事。我是那么喜欢它，因此我得知ssee mul rher其实汉语叫一窝菌或者北风菌之后，我很是替它愤愤不平，我觉得它的淡雅香气和嫩滑的口感，完全配得上一个更好的名字。

鸡枞和牛肝菌也是丽江普遍喜爱的菌种，牛肝菌肉质肥厚，放几朵在鸡汤中，提香增味，但必须煮熟，要不然会中毒。我不喜欢鸡枞，觉得鸡枞在菌子界是明显被“过誉”的菌子。每年都要就这个话题跟很多人争论。大多数人都觉得吃面条，吃粑粑的时候，放一点油鸡枞，就能起到化“腐朽”为神奇的功效。但我确实不喜欢，油鸡枞不如新鲜炒吃，这个自不待言，但是即使是新鲜，也远不及一窝菌、鸡油菌等好吃。不要争论，只是个人偏好而已，不是也有人喜欢吃铜绿菌、牛肝菌胜过喜欢松茸吗？

放下你准备打字留言反驳的手，出去捡菌子吧！

立秋就要到了，还没去捡菌子的人，不要辜负了夏日吧，赶紧上山吧，菌子在等着你。希望能在捡菌胜地遇到你，就这样。