美味可口的米灌肠。

冬至前后的丽江，很多人家里的餐桌上，都有一道让人难以忘怀的传统美食——杀猪饭之美味米灌肠。

米灌肠在纳西语里称为“麻补”。把大米或糯米蒸熟后，按照一定的比例拌以新鲜的猪血及各种香料，然后灌入经过认真清洗的猪肠内蒸煮，这道美食便大功告成。

纳西人家对米灌肠有着深厚的情感。每逢杀年猪的时节，每家每户都会制作米灌肠。吃的时候，把米灌肠切成片，可煎、可蒸，可炸，不论怎么吃都香糯可口，别有一番滋味。