“公司在丽江、大理两地共有 13家直营店，已累计接待游客超千万人次。”丽江阿婆情腊排骨餐饮管理有限公司（以下简称阿婆情餐饮公司）负责人刘永乐说。

对众多游客而言，阿婆情腊排骨是来丽江必尝的美味。旅游旺季时，门店外常常排起长队，食客们满怀期待，只为一饱口福。这份火爆人气背后，是以诚信为本的经营之道。

严控源头，专业打造品质根基

腊排骨是丽江美食代表，原材料的品质直接关乎菜品成败。阿婆情餐饮公司全力投入，精心打造专业生产线。原料采购时，工作人员都是在本地优质养殖场，严格甄选肉质鲜嫩的猪排骨。

步入公司腊排骨生产线核心区，这里运用先进技术，精准模拟丽江冬季独特自然环境，严控温湿度，只为还原最地道风味。据了解，该生产线经反复调试，确保每批腊排骨品质如一，为美味夯实根基。

据丽江滇品汇食品有限公司腊排骨生产车间负责人李汝标介绍，车间占地 6000 平方米，员工有 60多人，是6S级食品生产线、腊排骨标准化生产线。正式投产后，日产量达 2.5吨。为保证质量，工人入厂前要全身消毒，工厂全封闭，做到有效防虫。从原料采购、腌制到风干晾晒，各环节要求严格。腌制用零添加香辛料，依照传统工艺操作。风干车间精细调至最适配腊排骨风干的温湿度，高度还原丽江冬天气候，腊排骨需风干 30天方才能进店销售，保证腊排骨的风味。

门店立信，透明操作赢得信赖

生产线保障食材品质，门店经营则将诚信直观呈现给食客。阿婆情腊排骨门店采用明厨亮灶设计，厨房操作一目了然。厨师忙碌其间，炖煮、配菜、装盘，每个步骤宛如精彩表演，尽显对品质的自信。

丽江阿婆情腊排骨旗舰店店长刘俊说：“旅游旺季，旗舰店日接待两三千人次。除明厨亮灶，还坚持不售隔夜菜，食材当日采买。菜品与腊排骨上桌前精准称重，足量供应。每日食品留样，保障安全。”

这些举措，充分展现了阿婆情餐饮公司的诚信经营，让食客感受到了满满诚意。辽宁游客陈英点赞：“网上说丽江必吃阿婆情腊排骨，亲身体验后，觉得服务好，食材明码标价，食材品质也好，套餐性价比高、分量足。”

诚信接力，擦亮丽江美食招牌

多年来，阿婆情腊排骨凭诚信扎根丽江美食圈，声名远播。它不仅是餐厅，更是传承弘扬丽江美食文化的重要力量。老一辈的技艺在现代诚信理念滋养下，重焕生机。

“开业10年来，我们一直坚持明码标价，重视食品安全，原材料先检后用。顾客服务好评率 99%。员工培训方面，要求培训超300小时才能上岗。各门店设投诉通道，对差评零容忍，全方位以诚信为基，保障顾客体验。”刘永乐表示，公司将持续升级生产线，优化门店服务，让更多人品味丽江腊排骨独特魅力，为丽江美食名片增光添彩。